1. Le secret d’une viande parfaitement braisée : immersion dans notre cuisine

Contenu :

• Sélection rigoureuse de nos viandes (origine, race, alimentation)

• Maîtrise du braisage : technique basse température + jus réduit

• Exemple : notre jarret de veau braisé 7 heures

• Importance des temps de repos, de la découpe, et des accompagnements
  Conclusion :
  Une viande tendre, juteuse et savoureuse, c’est avant tout une histoire de passion.